Druif: 100% Chardonnay

Streek: Frankrijk, Bourgogne, Corton Charlemagne Grand Cru

Stijl: rijke en evenwichtige droge witte wijn

Proefnotitie: Deze wijn wordt gekenmerkt door fruit (abrikoos, gestoofd fruit), noten (amandel, kokosnoot), vanille, boter. Het samenspel tussen eiken vaten en fruit geeft deze wijn een complex karakter en het vermogen om te ouderen.

Het Huis: De familie Dubreuil-Fontaine heeft een serie mooie wijnen, die in een sfeervolle kelder in het dorpje Pernand-Vergelesses – gelegen in een prachtig deel van de Bourgogne, vlakbij Beaune – kunnen worden geproefd. Variërend van eenvoudige bourgognes tot en met een aantal grand cru’s van de Corton-heuvel. Driekwart van de geproduceerde wijnen is rood. Deze zijn erg lekker, maar dat geldt ook voor de witte wijn.

perfecte combinatie met nobele schaaldieren zoals kreeft en langoest, of zelfs foie gras.

https://www.dubreuil-fontaine.com

Druif: 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet

Streek: Frankrijk, Sud-Ouest, Jurançon

Stijl:  droge, rijke en volle witte wijn

Proefnotitie:  in de neus gedroogde vruchten, noten, exotische specerijen (curry), gedroogde bloemen; in de mond verrassende aciditeit, minerale stijl met in de finale wat gegrilde noten en hout.

Het Huis: In het hart van de appellatie, te Chapelle La Rousse, bevinden zich de wijngaarden van Jean-Bernard Larrieu. Op het 17 ha grote domein, in 1920 opgericht door zijn grootvader, maakt hij wijnen die door vriend en vijand erkend worden als een van de beste van Jurançon. Het grenzeloze respect voor de Manseng druif en zijn organisch bewerkte terroir, wordt haarfijn weerspiegeld in zijn wijnen.

serveren als aperitief, bij wit vlees, visgerechten met saus, risotto

https://www.jurancon-lapeyre.fr

Druif: 100% Chardonnay

Streek: Frankrijk, Languedoc

Stijl: Een elegante witte wijn met finesse

Proefnotitie: Lichtgeel, schitterend en helder. Chardonnay Villa Blanche biedt een zeer expressieve neus met aroma’s van steenvruchten als abrikoos en perzik, witte bloemen en toets bittere amandel. De smaak is vol, evenwichtig, fris en fruitig met noten van mango en verse abrikoos. De finale is levendig met subtiele hints van hout en resulteert in een harmonie van alle elementen.. Jaarlijks valt deze topwijn in de top10 van de allerbeste Chardonnay's ter wereld! 

Het Huis: Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is "nous sommes des vignerons sans vignes", zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.

Zeetong, vis in roomsausje, kreeft, langoustines

https://www.calmel-joseph.com