Cépages : 90% Carricante, 10% d’autres cépages autochtones (Catarratto, Minnella, Visparola)

Région: Italie, Sicile 

Type: vin blanc sec, fruité et minéral

Notes de dégustation: 

Œil : couleur jaune pâle

Nez : très frais, sur les agrumes, la pomme verte.

Bouche : fruits jaunes, agrumes. Belle longueur minérale.

Le domaine: La famille Nicolosi Asmundo s’est installée sur les contreforts de l’Etna, au début du XVIIIe siècle. En 1727, l’empereur Charles VI d’Augsbourg, roi de Naples, décerne à Don Carmelo Nicolosi le titre de baron de Villagrande. L’Italie avait 8 ans quand en 1869 Paolo Nicolosi construisit sa nouvelle cave pour la vinification et l’élevage de ses vins. Ce fut, le premier à élaborer un vin en distinguant les raisins blancs et rouges. Jusque-là, sur l’Etna comme dans la quasi-totalité de l’Italie, le vin était produit en assemblant tous les raisins sans distinction de couleur ou de variété. Il a toujours voulu valoriser les cépages locaux, créant ainsi l’ancêtre de ce qui est aujourd’hui l’Etna Bianco Superiore. En 1968, quand le D. O. C. Etna a été créé, le premier en Sicile, le cahier des charges a été écrit par Carlo Nicolosi Asmundo, œnologue et professeur à l’Université de Catania.

Crustacés, poissons, fromages

https://www.villagrande.it

Cépages: 100% Tempranillo blanc

Région: Espagne, Rioja

Type: vin blanc sec, élégant

Notes de dégustation: 

Œil : robe jaune pâle

Nez : notes de pomme verte, d’agrumes et d’ananas

Bouche : ronde, de belle ampleur, avec une matière dense et mûre. La finale est fraîche , croquante et minérale.

Le domaine: La Bodega Juan Carlos Sancha est située à Baños de Río Tobía dans la Rioja Alta, l'une des zones les plus fraîches de l'appellation. Cette cave a centré ses efforts sur l'élaboration de vins de grenache rouge, mais aussi de cépages minoritaires comme le tempranillo blanc ou les maturanas (blanc et rouge). Juan Carlos Sancha  participe au projet de recherche portant sur la récupération de variétés autochtones. Les 5,5 hectares de vignes entourent la cave et le foyer de Juan Carlos. Les souches, plantées en forte densité sur des sols pauvres, à quelques 600 mètres d'altitude, offrent des raisins d'une extraordinaire qualité et fortement concentrés. L'intervention sur le vignoble est réduite à sa plus simple expression et se fait toujours avec des paramètres écologiques avec, pour but principal, le respect de l'environnement. 

poissons, viandes blanches

https://juancarlossancha.com

Cépages: 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara

Région: Italie, Vénétie, Verone

Type: vin rouge sec et fruité

Notes de dégustation:. 

Œil : rouge rubis intense

Nez : arômes de cerises mûres et épices douces

Bouche : dense et fruitée aux tanins moelleux et mûrs. Finale persistante.

Le domaine: L'histoire de Masi a commencé en 1772, lorsque la famille Boscaini a acquis des vignobles prestigieux dans la petite vallée appelée "Vaio dei Masi", qui est à l'origine du nom de l'entreprise. Après plus de 200 ans de vinification passionnée, l'entreprise est toujours entre les mains de la famille, dirigée par les sixième et septième générations.

Pâtes ou risotto, plats campagnards, viandes blanches, viandes rouges

https://www.masi.it