Cépages: 100% Chardonnay

Région: France, Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune

Type: vin blanc sec aromatique

Notes de dégustation: 

Œil : robe couleur or

Nez : précis et intense de fruit, sur les agrumes murs accompagnés de notés de miel, de fleurs blanches.

Bouche : tendue, ciselée toute en longueur avec une trame dynamique et un boisé final parfaitement intégré.

Le domaine: Ce domaine a été créé en 1984 par Didier Montchovet, un pionnier régional de la culture biologique et biodynamique, et repris récemment par Boris Champy, qui a une très belle expérience en Bourgogne en tant que directeur technique de la maison Louis Latour puis régisseur du très rare et prestigieux Domaine des Lambrays.
Ce très beau vignoble compte aujourd'hui 12 hectares de vignes répartis sur 2 secteurs: Les Hautes Côtes de Beaune sur 3 parcelles distinctes ("Montagne de Cras", "Le Clou" et "En Bignon") et La Côte avec 3 parcelles également (Pommard "En Boeuf", Beaune 1er cru "Aux Coucherias" et "Les Vignes Franches") Le projet de Boris Champy:  obtenir le meilleur de ses magnifiques terroirs de Hautes Côtes, de leur diversité de cépages (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté & Gamay), de sols, d'expositions et altitude (400m) pour produire des vins précis, fins & subtils qui, grâce à des vinifications douces et peu interventionnistes, racontent cette diversité! Ce domaine réunit tous les ingrédients pour devenir une véritable star de sa région, mais à prix ..démocratique! Nous avons le plaisir de vous présenter ses vins, en avant-première pour la Belgique, alors profitez-en!

 Un chardonnay de gastronomie pour accompagner volaille, saumon fumé, dos de bar au fenouil, gratin dauphinois, vieux comté

  www.domaineborischampy.com

Cépages: 100% Pinot Noir

Région: France, Bourgogne, Beaune 1^er Cru

Type: vin rouge frais et élégant

Notes de dégustation: 

Œil : belle robe rouge

Nez : Notes de cerise et réglisse au nez soutenues par une légère touche boisée. 

Bouche : Bouche gourmande et souple, avec une belle matière toujours sur la richesse des fruits rouges et noirs. Belle définition de tanins en fin de bouche. 

Le domaine: Ce domaine a été créé en 1984 par Didier Montchovet, un pionnier régional de la culture biologique et biodynamique, et repris récemment par Boris Champy, qui a une très belle expérience en Bourgogne en tant que directeur technique de la maison Louis Latour puis régisseur du très rare et prestigieux Domaine des Lambrays.
Ce très beau vignoble compte aujourd'hui 12 hectares de vignes répartis sur 2 secteurs: Les Hautes Côtes de Beaune sur 3 parcelles distinctes ("Montagne de Cras", "Le Clou" et "En Bignon") et La Côte avec 3 parcelles également (Pommard "En Boeuf", Beaune 1er cru "Aux Coucherias" et "Les Vignes Franches") Le projet de Boris Champy:  obtenir le meilleur de ses magnifiques terroirs de Hautes Côtes, de leur diversité de cépages (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté & Gamay), de sols, d'expositions et altitude (400m) pour produire des vins précis, fins & subtils qui, grâce à des vinifications douces et peu interventionnistes, racontent cette diversité! Ce domaine réunit tous les ingrédients pour devenir une véritable star de sa région, mais à prix ..démocratique! Nous avons le plaisir de vous présenter ses vins, en avant-première pour la Belgique, alors profitez-en!

 A savourer sur des viandes rouges grillées, risotto aux cèpes ou une vieille mimolette

  www.domaineborischampy.com

Bologne is the only distillery in Guadeloupe that continues to cultivate black cane. This variety, now forgotten by distillers because of its low yield, is only cultivated by Bologne for its quite exceptional aromatic potential: it expresses a “concentrate” of cane, an ultra aromatic essence, which today enters in the blends of all Bologne rums.

We have chosen to make a few bottles from a limited series: “Black Cane”, a true quintessence of Bologne. The cutting of the black canes is done by hand during sunny days. As soon as the juice is extracted, they already have more powerful and delicate tropical fruit aromas than any other variety of cane.

Bologne applies a very precise low-temperature distillation style which favors, thanks to our copper column, the expression of the terroir and of this variety of cane. For several months, the blending of black cane rums enters a maturation phase during which an evaporation favorable to concentration and a slow oxidation take place, both of which contribute to perfect refining for this exceptional rum.

Tasting Notes :

Nose : Soft, with great aromatic complexity, very harmonious. Particularly rich. The first nose is empyreumatic and exotic (cane, mango, maracuja). It is then supported by the acidity of citrus fruits (lime, orange) then evolves towards white flowers.

Palate : Soft, balanced. The fresh cane is extraordinarily transcribed, becoming its very essence. The mid-palate is concentrated, luxuriant, exuberant, and full of gourmet fruits: banana, pineapple, mango, pear, citrus fruits remain very present. 

Finish: long and tenderly spicy (ginger) and never ceases to amaze with its authenticity and depth. Exceptional persistence. The retro-olfaction is floral, impressive in finesse and length.

Land : Guadeloupe

Distillery: Bologne

Alcohol by volume: 45%