Cépages: 100% Chardonnay

Région: France, Bourgogne, Corton Charlemagne Grand Cru

Type: vin blanc sec riche et équilibré

Notes de dégustation:

Œil : Belle robe limpide or dans sa jeunesse qui prend des nuances ambrées avec le temps.

Nez : Son bouquet exhale des tonalités de fruits exotiques, agrumes et ananas et révèle ses richesses aromatiques de miel, d’amandes grillées et de cannelle voire sur des notes beurrées, avec la conservation

Bouche : De l’ampleur, du gras, de la fraîcheur, et une longue finale bien équilibrée et minérale caractérisent ce vin au grand potentiel de garde.

Le domaine: Le Domaine familial a été créé en 1879 par Pierre Arbinet. Au fil des années, le parcellaire s’est agrandi, pour couvrir une superficie de 20 hectares aujourd’hui.

C'est aujourd'hui Christine Gruère-Dubreuil qui, sur les pas de son père Bernard, gère l'exploitation avec une passion, une vivacité et un enthousiasme reconnus de tous.

Implanté en Côte de Beaune, le Domaine profite des nobles cépages pour composer la gamme de ses 22 appellations, du frais Bourgogne au gouleyant village, du prestigieux Premier Cru au rare Grand Cru. Ses vignobles s’étendent sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Savigny Les Beaune, Pommard, Beaune et Volnay.

Les méthodes culturales du domaine sont respectueuses de l’environnement, l’objectif est de produire une vendange riche et saine tout en assurant la pérennité des terroirs. Les amendements et les applications de produits phytosanitaires sont raisonnés, les sols travaillés dans le but de préserver au maximum l’équilibre naturel des vignes. La récolte est assurée à la main à maturité et triée à l’arrivée en cuverie.

Mariage divin avec les crustacés nobles tels le homard et la langouste, ou encore le foie gras.

https://www.dubreuil-fontaine.com

Cépages: 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet

Région: France, Sud-Ouest, Jurançon

Type: vin blanc sec, riche et ample

Notes de dégustation: 

Œil : belle robe jaune pâle

Nez : On retrouve bien sur ce vin l’empreinte du Petit Manseng par le gras et le volume qui servent de socle à une structure puissante et ferme. Encore fermentaire, sur le fruit exotique, très bien équilibré,

Bouche : Riche, ample. Il se distingue par son volume et son acidité mesurée. 

Le domaine: L’exploitation familiale était traditionnellement vouée à la polyculture avec élevage, petits fruits et raisins apportés à la cave coopérative. À partir de 1985, le domaine se tourne exclusivement vers la viticulture. Jean-Bernard Larrieu cultive ses vignes, vinifie les raisins, élève ses vins, les met en bouteilles et les commercialise, le Clos Lapeyre est né ! En 2000, le vignoble comporte environ 10 hectares. En 2004, il s’agrandit avec la reprise du domaine de Nays-Labassère, un magnifique et vieux vignoble de 7 hectares au cœur de Chapelle-de-Rousse

En apéritif, sur des poissons de rivière et de mer, des viandes blanches, risotto

https://www.jurancon-lapeyre.fr

Cépages: 100% Chardonnay

Région: France, Languedoc, IGP Pays d'Oc

Type: vin blanc sec, souple et fruité, très solaire cette année dû à un été très chaud et venté. 

Notes de dégustation: 

Œil : Robe jaune pâle brillante, limpide aux reflets tirants sur le vert.

Nez : Des arômes puissants de fruits blancs comme l'abricot et la pêche se mêlent aux notes anisées apportant une jolie fraîcheur. On sent ensuite la gourmandise exotique de la vanille de la noix de coco qui viennent complexifier le nez. 

Bouche : c'est un bel équilibre entre densité et tension. Le fruit s'exprime pleinement grâce aux touches toastées de noisette grillée, apportant de la profondeur. Toujours aussi flatteuse, avec cette pointe saline en toute fin de bouche

Le domaine: La Maison Calmel & Joseph a été fondée en 1995 par Jérôme Joseph, languedocien passionné par l'art de la table et fortement attiré par le milieu du vin. En  2007, il est rejoint par l’œnologue Laurent Calmel.

Convaincus du potentiel vinicole du Languedoc, ils vinifient, assemblent et élèvent leurs vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens.

Les méthodes culturales  de la Maison Calmel & Joseph sont naturelles et respectueuses de l'environnement (sans labels de certification). Toute la gamme de vins est issue de sélections parcellaires rigoureuses. 

Récoltes manuelles, vinifications douces, assemblages minutieux et mises en bouteille souples permettent de faire ressortir les équilibres et les arômes originaux des cépages locaux.

Poissons en sauce, fruits de mer, salades

https://www.calmel-joseph.com