Cépages: 100% Mataro

Région: Australie, McLaren Vale

Type: vin rouge puissant et complexe

Notes de dégustation: 

Œil : vin violet foncé

Nez : arômes d'herbes fraîches avec des touches d'épices chaudes comme le clou de girofle et la cardamome.

Bouche : saveurs fruitées de myrtille, de framboise et de prune avec une légère onctuosité en fin de bouche.

Le domaine : Situé dans la région de McLaren Vale, Ministry of Clouds bénéficie d’un climat méditerranéen chaud. Situé à environ 200 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie des brises fraîches de la région, ce qui aide à maintenir l’acidité et intensifie les arômes du vin. Cette combinaison unique de sol, d’altitude et de climat permet d’obtenir des vins à la fois structurés et frais, avec un fort caractère minéral.

Ministry of Clouds a été fondé en 2012 par Bernice Ong et Julian Forwood avec un objectif unique : créer des vins en harmonie avec la gastronomie. Ils ont commencé par travailler pour les importateurs australiens de vins rares et prestigieux du vieux monde, s’imprégnant des merveilles de la Bourgogne, du Piémont, du Rhône et bien au-delà. Forts de cette immersion, ils ont poursuivi leur carrière dans des domaines familiaux réputés de McLaren Vale, totalisant 16 ans d'expérience commune. Après ces années d’engagement et de persévérance, ils ont décidé de se consacrer à leurs propres créations. Ainsi est né Ministry of Clouds.

 confit de canard, viande de porc aux épices, barbecue

https://www.ministryofclouds.com.au

Cépages: 100% Tempranillo

Région: Espagne, Rioja

Type: vin rouge puissant et frais

Notes de dégustation: 

Œil : robe rouge rubis

Nez : fruité avec des arômes de cerise acide, et une complexité mentholée et épicée

Bouche : vin puissant avec de la fraîcheur et des tanins fermes mais veloutés.

Le domaine: Bideona a été créé en 2018 au coeur de la Rioja par Peninsula Wines suite à l'acquisition d’une exploitation existante. Le domaine, situé à Villabuena de Alava, propose des vins locaux et des vins de terroir qui, par leur fraîcheur, leur élégance et leur profondeur, caractérisent les grands vins de la Rioja Alavesa. Peninsula gère tous les aspects de Bideona :viticulture, oenologie, production, commercialisation et finances. Le propriétaire de la cave est Gorka Izagirre.

 plats de pâtes, polenta, viande rouge

https://bideona.wine

Cépages: 100% Viognier

 Région: France, Sud-Ouest, IGP Côtes du Lot

Type: vin blanc sec dense et savoureux. 13%

Notes de dégustation: 

Œil : robe jaune brillante

Nez : généreux arômes de pêche, d’abricot et d’ananas, évoluant vers des arômes d’épices douces et d’écorce d’orange séchée. 

Bouche : moyennement corsé, avec une intensité aromatique délicate. Sa finale est concentrée, équilibrée et persistante.

Le domaine: Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.

Leurs fils, appartiennent à la deuxième génération. Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Un esprit de connivence et une réelle convergence de points de vue sont à la base de leur projet en commun : valoriser le terroir et baisser les rendements.

En capitalisant sur le terroir, en se rapprochant de la nature, les vignes ont gagné en équilibre et leurs raisins, en qualité et en saveur. Le style des vins du château du Cèdre était né.

 Coquilles Saint-Jacques, couteaux, poissons frits et fromages tels que Chaource, Munster, fromages de chèvre

 https://www.chateauducedre.com