Druif: Nebbiolo         

Streek: Langhe, Italie

Stijl: Volle, delicate, complexe rode wijn.

Proefnotitie: Robijnrode kleur, met lichtpaarse reflecties, intense geur van frambozen, roos en violette. Volle harmonieuze smaak met een aanhoudende afdronk en sappige tannines.

Het domein: Azienda Agricola Emilio Vada wordt door een familie beheerd en ligt in Coazzolo, een schilderachtig stadje vlakbij de grens tussen Monferrato en Langhe. Naast Moscato d'Asti teelt Emilio Vada kleine hoeveelheden Dolcetto en Langhe Nebbiolo. De wijn van het landgoed Emilio Vada is een uitdrukking van de geschiedenis van de regio.

wit vlees

https://www.emiliovada.com/

Druif : 65% sémillon, 35% sauvignon

Streek: Frankrijk, Bordeaux ,Graves

Stijl:  Na de manuele oogst met strenge selectie van de druiven volgt pelliculaire maceratie en "débourbage" (verwijdering van de grove onzuiverheden) door koudebehandeling. De most wordt in eiken vaten ondergebracht voor de gisting met temperatuurcontrole. De wijn rijpt in eiken vaten, met een regelmatige "bâtonnage" van de droesem voor de ontwikkeling van structuur en aroma's.

Proefnotitie: De kleur is mooi, diep goudgeel. Hij heeft een bouquet met aroma's van honing, gekonfijt fruit en abrikoos, maar toch heeft deze wijn een mooie frisheid. In de mond is hij vettig, krachtig en zeer harmonieus. en een lichte houttoets.

Het domein :  

schaaldieren (kreeft, rivierkreeft) voorgerecht met room, vissaus, gebakken of gegrilde vis, paté en terrines, koude gerechten, zachte kazen

Druif: Maturana

Streek: Rioja, Spanje

Stijl: Volle, rijke, complexe rode wijn.

Proefnotitie:  De kleur is intens, donker kersenrood met een paarse gloed. In de geur tonen van specerijen, chocolade en iets floraals. En, zoals typerend voor wijnen van dit druivenras, aroma's van groene peper. Rijkelijk en vol, prachtig in balans door een fris zuurtje en zijdezachte tannines, uitmondend in een lange finale. De wijn heeft 11 maanden gerijpt in nieuwe Frans eikenhouten vaten. Een wijn van ongekende hoogte. Tim Atkin beoordeelde deze wijn met 93 punten.

Het domein: Bodega Juan Carlos Sancha verbouwt zijn druiven in Rioja Alta, een van de bekendste wijnproducerende regio's van Spanje. Het domein is gevestigd in de stad Baños de Río Tobía in Rioja Alta en wordt gerund door Juan Carlos Sancha. Hier cultiveert hij vijf hectare land langs de grens van D.O.Ca. Rioja, in de koelste zone van deze streek. Daarnaast is Juan ook een zeer gewaardeerd professor oenologie aan de universiteit van La Rioja. Deze koelere locatie in de Najerilla-vallei, draagt ​​bij aan de hoge kwaliteit van de wijnen. Juan Carlos kiest ervoor om in zijn wijngaarden voornamelijk minderheidsvariëteiten zoals Tempranillo Blanco, Maturana Tinta, Maturana Blanca aan te planten. Dit zijn variëteiten die hij en zijn universitaire collega Fernando Martinez de Toda ontdekten, van vergetelheid redden en vervolgens verder ontwikkelden. Zo is hij ook de enige in Rioja die geen blauwe Tempranillo heeft aangeplant.

De wijngaarden zijn hoog gelegen in de koele Najerilla-vallei. Daarnaast kenmerkt de wijngaard zich door een zeer dichte beplanting (5.000 wijnstokken per hectare, uitzonderlijk voor wijngaarden in Rioja) en arme kalkrijke bodems. Deze factoren zorgen voor een geringe druivenproductie met als gevolg daarvan een hogere sapconcentratie die bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Wat ook bijdraagt ​​aan de kwaliteit van de druiven zijn de locatie van de wijngaarden op de zuidelijke heuvels en de hoge leeftijd van de stokken. Deze kan oplopen tot wel 100 jaar oud.

geroosterd rood vlees, gebakken lamsvlees

https://juancarlossancha.com/