Druif: 40% Xarel.lo, 40% Macabeo, 20% Parellada

Streek: Spanje, Penedes

Stijl: Mousserend en droog 

Proefnotitie:

Stuivend fris aroma van groene appel en citrus ,Het mondgevoel zet strak aan en is gelijkmatig omwille van de fijne pareling. Ook in de mondfase ontdekken we de plezierige rinsheid van groene appel. De afdronk is eerder zacht en geeft een rijpere impressie. Perfecte allemansvriend aan een (h)eerlijke prijs !

Het Huis: Deze bodega is de derde grootste producent van cava in de Penedes-streek. Ze verkopen ook een deel van hun oogst (bv aan Freixenet,…) De beste druiven houden ze voor zichzelf om uitstekende, frisse en heel genietbare cava te maken. Het bekendste merk van de Bodega is Pupitre. De brut-kwaliteit behaalde de gouden medaille in proefschrift in prijscategorie < 30€. Dit is het Nederlandse koningshuis ook niet ontgaan. Nu nog onze eigen koning overtuigen.

Ideaal aperitief, verfrissend en eetlustopwekkend. Kan perfect lichte, elegante voorgerechten aan. Salades, oesters, schitterend bij sushi! Uiteraard ook zeer populair op allerhande feestjes en recepties.

http://www.cellersarboc.com

Druif:100% Malbec

Streek:Frankrijk, Sud-Ouest

Stijl: likeurwijn

Proefnotitie:

Het Huis: De start van het succesverhaal van Château du Cèdre is begonnen in het begin de 20ste eeuw. Hij verhuisde naar de Lot waar zijn zoon Charles werd geboren. In 1958 richtte Charles samen met zijn vrouw Marie-Thérèse Château du Cèdre op. In 1973 brachten ze hun eerste wijn op de markt. Het werk in de wijnkelder heeft eigenlijk maar één doel : op een zo natuurlijk mogelijke wijze het sap van de druiven in wijn om te zetten, en deze wijn moet een reflectie zijn van het oogstjaar, het terroir en de druiven. Het terroir van de Cahors biedt zowel de mogelijkheid voor de productie van toegankelijke wijnen die jong kunnen gedronken worden als zeer grote bewaarwijnen.

Aperitief, ganzenlever, desserts op basis van donkere chocolade

https://www.chateauducedre.com

Druif: 100% Pinot Noir

Streek: Frankrijk, Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune

Stijl: fijne rode wijn

Het Huis: 

Het begon allemaal voor het domein Boris Champy in 1984 toen Didier Montchovet, zoon van een wijnboer uit Nantoux, een klein perceel van 0,5 hectare verwierf. Vanaf het begin koos deze gepassioneerde wijnmaker  om biodynamisch en biologisch te werken. Zo wordt het landgoed als eerste biodynamisch gecertificeerd door Demeter. Wanneer Boris Champy, voormalig technisch directeur van het familiehuis Louis Latour,en wijnmaker bij het befaamde "Clos des Lambrays" voorzichtig het landgoed overneemt, is het dezelfde filosofie die hij omarmt en die hij groot maakt met zijn knowhow en zijn enthousiasme. Vanaf dat moment werd Domaine Didier Montchovet omgedoopt tot Domaine Boris Champy.

De wijngaard :

Op de wijngaarden in de Hautes -Côtes werd vroeger wat neergekeken door de wijnmakers in "La côte". Te hoog en te fris om grote wijnen te maken. Met de klmaatopwarming is het nu juist andersom. De hoogte zorgt voor lagere (ideale) temperaturen om Pinot Noir en Chardonnay tot perfectie te laten rijpen. En daarenboven zijn deze wijnen goedkoper dan de ronkende namen enkele honderden meters lager.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 2019 is het resultaat van drie percelen gelegen in Nantoux en Saint-Romain in Bourgondië: In het perceel "Bignon", met een bodem van kleikalksteen, het perceel "Le Clou" gekenmerkt door zijn witte kalksteengrond en aanzienlijk grind op geel mergel, en tenslotte "Les Pierres Percées". De complexiteit van deze blend van percelen komt natuurlijk tot uiting in deze cuvée, evenals de impact van de hoogte die er ook impliciet in zit.

Rundercarpaccio, geroosterd gevogelte, gegrilde aubergine

  www.domaineborischampy.com