Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Région: France, Bordeaux, Médoc AOC

Type:  vin rouge puissant, concentré, doté d’un remarquable potentiel de garde

Notes de dégustation: 

Œil : Robe violine intense

Nez : Arômes de fruits rouges et noirs, avec une touche finement boisée.

Bouche : concentrée, étonnante de fraîcheur, combinée à une belle structure tannique. Finale longue, puissante et gourmande.

Le domaine: Ce domaine viticole du Médoc, vieux de près de 300 ans, appartenait à l'origine à la famille Aux, descendante des comtes d'Armagnac. Depuis 2016, il appartient au groupe Antoine Moueix Propriétés. Cela permet au château de s'adjoindre les services de Stéphane Derenoncourt. Cet œnologue de renom a acquis une grande expertise dans le Bordelais. Le Château Patache d'Aux est situé dans le village de Bégadan, au nord de l'appellation. Il est l’un des vignobles les plus septentrionaux du bordelais. Il bénéficie d’un climat océanique, à 10 kilomètres de l’estuaire de la Gironde et 30 kilomètres de l’océan Atlantique.

 Viandes grillées, braisées, en sauce ou roties.

Druif: Pinot Auxerrois 80% aangevuld met Pinot Noir en Chardonnay

Streek: België, Vlaanderen, Heuvelland

Stijl: Mousserend, Methode ancestrale, niet gefilterde natuurwijn

Natuurlijk bruisend

Pet Nat is een afkorting voor Pétillant Naturel, wat letterlijk 'natuurlijk bruisend' betekent in het Frans. Het is een type mousserende wijn dat op een natuurlijke manier wordt geproduceerd. Het wordt ook wel 'methode ancestrale' genoemd, wat verwijst naar de traditionele methode van het maken van mousserende wijnen voordat de 'methode champenoise' werd uitgevonden. 

Natuurlijk Troebel

Bij de Pet Nat van D'Hellekappelle worden de druiven vroeg  geoogst gebeurt er een schilmaceratie en wordt het gistingsproces na een drietal weken gestopt voordat alle suiker is omgezet in alcohol. De gisting gaat dan door in de fles, zonder toevoeging van extra suiker of gist. Hierdoor ontstaat er koolzuur in de fles, wat resulteert in een lichte, bruisende wijn met een laag alcoholgehalte. Het gistdepot in de fles zorgt voor een troebele verschijning en vaak ook een licht bittere smaak.

Het Huis: Michel Dehem en Carine Suffis runnen dit kleinschalig familiaal wijnbedrijf.

Aanplant : 9.000 stokken Chardonnay, Pinot Noir, en Pinot Auxerrois. De keuze voor deze wijnrassen is niet de gemakkelijkste weg maar wel de grootste troef om kwaliteitswijn te maken. Wij werken duurzaam en met respect voor de natuur. De grond wordt mechanisch bewerkt. We laten de natuur zo goed als mogelijk haar werk doen. De druivenstok vraagt het hele jaar rond veel aandacht en zorg. De druiven worden handgeplukt enkel als de tijd en de druiven er rijp voor zijn…

Michel volgt zijn buikgevoel en maakt alle keuzes voor het wijnmaken zelf. Zo krijg je een uniek product dat niet anders dan kwaliteitsvol kan zijn door alle bezieling die er in steekt.

https://www.wijngoeddhellekapelle.be

Gin Mare evokes the Mediterranean. With its eternal blue sky, its characteristic scent of rosemary, basil, and thyme - Gin Mare is Mediterranean by nature. Made using traditional techniques from the Mediterranean, through a delicate maceration and independent distillation which expresses all of the characteristics of each botanical in every sip. 

Tasting Notes :

Appearance: Clear

Nose : juniper berries, Mediterranean notes, kitchen herbs, rosemary, thyme, notes of lemon zest. 

Palate : full, rich, juniper, pepper, rosemary, notes of citrus fruits. 

Finish : Long lasting, mild, balanced.

Land: Spain

Distillery: Gin Mare

Alcohol by volume: 42,7%