Druif: 100% Blaufränkisch

Streek: Oostenrijk, Wenen

Stijl: elegante en gestructureerde rode wijn

Proefnotitie:

Uiterlijk:  Diep robijnrood met paarse reflecties.

Neus : Intense aroma’s van rijp donker fruit (zwarte kersen, bramen, cassis), vergezeld van kruidige tonen (zwarte peper, kruidnagel) en subtiele hints van geroosterd eikenhout.

Smaak: Gestructureerd en elegant, met zijdezachte tannines en een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en balans. De lange, smaakvolle afdronk onthult tonen van pure chocolade en tabak.

Het Huis: Het Weingut Zahel, gevestigd in Wenen, Oostenrijk, is een familiebedrijf dat al vier generaties lang wijn produceert. De geschiedenis van het domein begon in het begin van de 20e eeuw, toen de familie Zahel zich toelegde op wijnbouw en een kleine Heuriger (traditionele Weense wijnbar) uitbaatte.

Richard Zahel, nam in 1989 het familiebedrijf over. Hij speelde een cruciale rol in de heropleving en promotie van de Wiener Gemischter Satz, een traditionele Weense wijnstijl waarin meerdere druivensoorten samen in één wijngaard worden verbouwd en gevinifieerd. Hij was de eerste wijnmaker die deze wijn bottelde onder de naam Wiener Gemischter Satz, waardoor hij nationale en internationale erkenning kreeg.

Sinds 2017 is het wijngoed onder leiding van Alexander Zahel, de vierde generatie binnen de familie. Hij heeft de wijngaarden biologisch gecertificeerd en in 2018 schakelde het domein volledig over op biodynamische wijnbouw, waarmee hij het engagement van de familie voor duurzaamheid en milieuvriendelijke wijnproductie versterkte. Zijn vrouw Hilary, die een achtergrond heeft als kunstenares en culinair schrijfster, ontwerpt de unieke etiketten van de Zahel-wijnen, die vaak met de hand worden bedrukt en versierd met kleurrijke vlinders.

 Gegrild rood vlees, wildgerechten en stoofschotels, gerechten met kruidige smaken, gerijpte kazen (Comté, Parmezaan, bergkaas)

  https://www.zahel.at

Druif: 100% Chardonnay

Streek: Frankrijk, Côteaux champenois

Stijl: Stille witte wijn, puur en elegant.

Proefnotitie : 

Uiterlijk: lichtgele kleur

Neus : aroma's van witte vruchten

Smaak: mooie minerale frisheid en een aangename spanning in de mond

Het Huis : Reeds de 5e generatie wijnboeren te Ay, maar het huis Gérin et Fils werd pas opgericht in 1980, toen zij voor zichzelf Champagne begonnen te maken.

Gerin is een klein huis, met in totaal  slechts 5,5 hectare eigen wijngaard. De druiven voor de Grand Cru’s komen uit Bouzy, Chouilly en Mailly (van dezelfde wijngaarden als Perrier-Jouet).

Een duurzaam champagnehuis in Ay belichaamt de perfecte harmonie tussen traditie en innovatie, gericht op het minimaliseren van de ecologische voetafdruk terwijl de kwaliteit van de champagne behouden blijft. Dit champagnehuis maakt gebruik van energiezuinige technologieën voor het productieproces, en regenwater wordt opgevangen voor gebruik in de wijngaarden en productiefaciliteiten. De verpakkingen zijn duurzaam ontworpen, vaak met gerecycleerde materialen, en het transport wordt geoptimaliseerd om de CO2-uitstoot te verminderen. Zo combineert dit duurzame champagnehuis in Ay de oude kunst van het champagne maken met een moderne visie op milieuvriendelijkheid.

 aperitief, fijne visgerechten

https://www.nosbellesterres.com

Roe & Co Blended makes you discover a blend of malt and grain whiskeys from Ireland aged 5 years for the youngest.
It is an exceptional and rich combination, aged 100% in Bourbon casks.

Maturation took place in large proportions in first filling barrels that provide intense and unctuous vanilla notes. It is balanced with aromas of fruit and sweet spices.

This spirit has the distinction of being non chillfiltered and bottled at 45 degrees. The expression is influenced by American oak wood.

This Roe & Co whiskey is refined and elegant.

Tasting Notes :

Appearance: amber.

Nose : smooth, deliciously perfumed and remarlably round, with sweet spicy and sugar notes and warm wooded vanilla notes.

Palate :  velvety and sweet flavors, including spicy pears and vanilla.

Finish: persistent and sweet, ending with a slight smothness.

Land : Ireland

Distillery: Roe & Coe

Alcohol by volume: 45%