Druif: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Streek: Frankrijk, Zuid-West, IGP Comté Tolosan

Stijl: fruitige en frisse rode wijn

Proefnotitie:

Uiterlijk: mooie rode kleur

Neus: subtiele aroma’s van rood en zwart fruit

Smaak: Soepel elegant en fruitig in de mond

Het Huis: La Cave du Marmandais ontstond in 2003 uit de fusie van de twee coöperatieve kelders van de appellatie: de Cave de Beaupuy (Beaupuy opgericht in 1947) gelegen op de rechteroever en de Cave de Cocumont (1956), gelegen op de linkeroever ( dicht bij de oude kerk van Cocumont)

De wijnbouwers van Marmandais behaalden hun AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) in 1990.

rundvlees, lam, wild

https://cave-du-marmandais.fr

Druif: 100% Grüner Veltliner

Streek: Oostenrijk, Wenen

Stijl: droge,frisse en elegante witte wijn

Proefnotitie: 

Uiterlijk: lichtgeel met groene schakeringen.

Neus : expressief, met aroma’s van citrus, groene appel, een kruidige toets (witte peper) en een beetje grasachtig.

Smaak: levendig en verfrissend, met smaken van limoen, witte peper en subtiele mineraliteit

Het Huis: Het Weingut Zahel, gevestigd in Wenen, Oostenrijk, is een familiebedrijf dat al vier generaties lang wijn produceert. De geschiedenis van het domein begon in het begin van de 20e eeuw, toen de familie Zahel zich toelegde op wijnbouw en een kleine Heuriger (traditionele Weense wijnbar) uitbaatte.

Richard Zahel, nam in 1989 het familiebedrijf over. Hij speelde een cruciale rol in de heropleving en promotie van de Wiener Gemischter Satz, een traditionele Weense wijnstijl waarin meerdere druivensoorten samen in één wijngaard worden verbouwd en gevinifieerd. Hij was de eerste wijnmaker die deze wijn bottelde onder de naam Wiener Gemischter Satz, waardoor hij nationale en internationale erkenning kreeg.

Sinds 2017 is het wijngoed onder leiding van Alexander Zahel, de vierde generatie binnen de familie. Hij heeft de wijngaarden biologisch gecertificeerd en in 2018 schakelde het domein volledig over op biodynamische wijnbouw, waarmee hij het engagement van de familie voor duurzaamheid en milieuvriendelijke wijnproductie versterkte. Zijn vrouw Hilary, die een achtergrond heeft als kunstenares en culinair schrijfster, ontwerpt de unieke etiketten van de Zahel-wijnen, die vaak met de hand worden bedrukt en versierd met kleurrijke vlinders.

uitstekend bij vegetarische gerechten, zeevruchten, gegrilde vis of frisse salades

  https://www.zahel.at

Druif: 100% Palomino

Streek: Spanje, Andalusië

Stijl: prestigieuze sherry afkomstig uit het Almacenista-programma van Lustau, waarbij kleine, ambachtelijke producenten in de kijker worden gezet. Deze Amontillado is gemaakt van Palomino-druiven en ondergaat eerst biologische rijping onder flor, gevolgd door oxidatieve rijping, wat resulteert in een complex en verfijnd smaakprofiel.

Proefnotitie:

Uiterlijk: Diep amberkleurig met mahonieachtige reflecties.

⁠Neus: Intens en complex, met aroma’s van geroosterde hazelnoten, amandelen, blond tabak, droog hout en een ziltige toets typisch voor de Amontillado’s uit Sanlúcar.

Smaak: Droog, elegant en gestructureerd. Smaken van noten, droge karamel, leer en zachte kruiden. Frisse, lange en aanhoudende afdronk met een subtiele zilte hint.

Het Huis : Het indrukwekkende bodegacomplex van Emilio Lustau (sinds 1896) bevindt zich in het hart van Jerez, de trotse hoofdstad van het sherrygebied in Andalusië. In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau. Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan". Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau's bodega de fantastische Lustau Reserva sherry's. En in Lustau's schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry's met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry's generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar. 

Perfect bij gerijpte kazen, noten, wit vlees of traditionele Andalusische gerechten zoals salmorejo.

http://www.lustau.es