Druif: 34,00% Chardonnay; 33,00% Pinot Meunier; 33,00% Pinot Noir

Streek: Frankrijk, Champagne, Reims

Stijl: elegante, krachtige en fijne Champagne.

Proefnotitie : In het glas is deze Champagne licht goud/geel van kleur met fijne bubbels.  1/3 pinot noir voor een stevige, volle smaak, 1/3 chardonnay die frisheid bijbrengt en 1/3 pinot meunier voor een fruitige smaak. Florale neus met citrus, mondvullend en fruitig met een droge finale... 

Het Huis : Van de Société de Vieillissement des Vins de Champagne, een filiaal van de Groupe Thiénot, één van de grote negociants. 

Schaaldieren, krab en kreeft 

Druif : 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier 

Streek: Frankrijk, Champagne, Ay

Stijl: Elegante, krachtige en fijne Champagne

Proefnotitie : De referentie bij uitstek voor de frisse en elegante stijl van het Huis AYALA. Pinot Noir biedt de structuur, de volheid en de kracht aan de wijn. Chardonnay draagt ​​bij aan de elegantie, de complexiteit en de finesse. Pinot Meunier brengt een vleugje frisheid en fruitigheid. De stijl van het Champagnehuis zit in de subtiele balans tussen rondheid, elegantie en levendigheid.

Het Huis : Het huis Ayala is in 1860 door de Colombiaanse diplomaat Edmond de Ayala gesticht. De Colombiaan was met een Française getrouwd en zij bracht het Château de Mareuil-sur-Ay met de daarbij behorende wijngaarden in als bruidsschat.

Sinds 2005 is Ayala onderdeel van de Bollingergroep. Het huis stelt hoge kwaliteitseisen: er wordt alleen gebruik gemaakt van de eerste persing en de wijnen rijpen veel langer op droesem dan gebruikelijk.

Aperitief. Vis, schaal- en schelpdieren, kreeft, vruchtentaarten.

http://www.champagne-ayala.fr

Druif: 30% Chardonnay, 45% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier 

Streek: Frankrijk, Champagne, Ay

Stijl: Een frisse en elegante champagne uit de cru Ay. 

Proefnotitie : Deze Brut Excellence van Champagne Gosset is de basis van dit geweldige champage huis.

De strakke stijl die we kennen van Gosset heeft de oorsprong in het achterwege laten van de malolactische fermentatie waardoor het frisse appelzuur in de wijn behouden blijft. Echter is dit champagnehuis sinds een jaar of 6 geleidelijk aan bezig de Brut Excellence wat zachter en toegankelijker te maken. Een deel van de champagne ondergaat alsnog een malo waarbij een zachter melkzuur ontstaat waardoor de fruittonen allemaal wat meer afgerond overkomen.  
Kleur: Lichtgeel met een fijne pareling.
Geur: Frisse florale tonen die later gevolgd worden door hints van rijpe peer en exotisch fruit.
Smaak: Frisse aanzet, strak en aangenaam droog. Breed met op de achtergrond minerale accenten en een hint van specerijen.

Het Huis : Champagne Gosset is het oudste wijnhuis van de Champagnestreek. De oorsprong van de oprichting van het huis dateert uit 1584 toen Pierre Gosset, seigneur en wethouder van Ay besloot om een huis op te richten voor handel in niet-mousserende wijnen. 430 jaar geschiedenis, een unieke stijl waarin de malolactische fermentatie zorgvuldig wordt vermeden. Zo kan aan liefhebbers aan de netste tafels in de wereld een zeer grote aromatische rijkdom worden geboden. Deze formidabele expertise is erkend met de toekenning van het keurmerk Entreprise du Patrimoine Vivant (Bedrijf van het levende erfgoed).

Serveer hem op een temperatuur tussen de 8 en 12°C als aperitief. 

http://www.champagne-gosset.com