Cépage: 100% Cabernet Franc

Région: Chinon, Loire, France

Type: vin rouge sec, souple et élégant 

Notes de dégustation: 

Oeil: Vin brillant et couleur limpide.

Nez: jolie expression sur les fruits rouges comme la framboise et la fraise des bois, de fleurs comme la violette et la pivoine avec une pointe minérale en finale.

Bouche: souple aux tanins mûrs et fins. C’est un vin qui conserve fraicheur et bonne longueur en bouche.

Le Domaine : Fabrice en Sabine privilégient les échanges permanents entre dame nature et le vigneron afin de faire ressortir les traits de caractère du millésime.

La volonté est d’interpréter au mieux leur terroir en respectant les principes rigoureux de l’agriculture biologique.

La Biodynamie cherche à renforcer la vitalité et la résistance des plantes, en améliorant les échanges naturels. Elle rend également réceptive la vigne en cosmos, à l’effet lunaire. Ainsi l’expression du terroir dans les raisins est optimisée et se retrouve dans les vins. Les vins biodynamiques garantissent une bonne expression du terroir.

 Se marie très bien avec poissons, charcuterie et viandes blanches.

http://www.domainefabricegasnier.com

Cépages: 100% Furmint

Région: Autriche, PDO Burgenland

Type: Vin blanc sec, riche, fin et parfumé

Notes de dégustation:

Œil : Jaune pâle.

Nez : le nez est complexe et très expressif en arômes de pomme golden et de fruits blancs, suivis d’arômes de fleurs blanches telles que le tilleul et la camomille.

Bouche : belle structure avec une touche épicée et des notes de biscuit et de brioche. Longue finale persistante.

Le domaine: D'un tempérament modeste, mais d'une classe internationale et d'une grande énergie, Heidi a repris le domaine familial de 8 hectares en 1983. Les vignobles sont parmi les mieux situés sur des terres grasses et sablonneuses (haut niveau de calcaire), et jouissent du climat doux et humide de la région du lac (dont les brumes facilitent l'apparition de la pourriture noble).

Dans les années exceptionnelles, trois à quatre fois par décennie se produit la magie de la pourriture noble (Botytris Cinerea) pour produire le fameux Ausbruch. Ceux de Heidi sont d'une finesse et d'un équilibre irréprochable.

Gagnante en 2003 du prestigieux titre de «viticulteur(trice) de l'année» du magazine autrichien Falstaff, Heidi qualifie ses vins de «modernes» dans «l'ancien monde» et porte haut les cépages autrichiens.

poulet au paprika, quenelles autrichiennes 

https://www.heidi-schroeck.com

Cépages: 100% Chardonnay

Région: Portugal, Setúbal

Type: Vin blanc sec, frais et riche. Vieilli en fûts de chêne. Vinifié dans le style des meilleurs blancs de Bourgogne.

Notes de dégustation:

Œil : Couleur jaune or avec quelques nuances de vert.

Nez : Arômes complexes fruités de pomme, de poire, d'ananas et de fruits de la passion.

Bouche : Un vin crémeux et gras avec des tanins bien intégrés, une douce acidité et une finale impressionnante.

Le domaine: L'activité viticole du domaine remonte à 1922, sous le nom de João Pires & Filhos.

Actuellement, Bacalhôa Vinhos de Portugal, S.A., est l'une des entreprises vinicoles les plus importantes et les plus innovantes du Portugal, présente dans 7 régions viticoles portugaises, avec un total de 1200ha de vignes.

Chacune des entités qui composent Bacalhôa Vinhos de Portugal, S.A. - Aliança Vinhos de Portugal, Quinta do Carmo et Quinta dos Loridos a son propre centre de production distinctif.

Chapeauté par José Berardo, homme d’affaires et philanthrope connu au Portugal, le groupe compte aussi parmi ses installations un musée vinicole et un palais au domaine originel de Quinta da Bacalhôa où les visiteurs peuvent apprécier l’art mauresque du XVe et XVIe siècle.

Plats de poisson en sauce, gibier à plumes. Fromage Azeitão. 

https://www.bacalhoa.pt