Cépages: 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault

Région: France, Rhône Méridional, IGP Coteaux de l’Ardèche

Type: vin rouge sec ,fruité, frais et généreux.

Notes de dégustation:

Œil : rubis, pourpre foncé

Nez : expressif et riche alliant fruits noirs, épices et garrigue

Bouche : fraîcheur, générosité avec des tanins soyeux et finale sur le fruit avec une belle longueur

Le domaine: Sur leur vignoble du Vivarais, entièrement restructuré par leurs soins, autour du château fortifié familial du XIIIe siècle, Florence (œnologue) et Benoît Chazallon s’appliquent avec passion dans la production des vins tricolores qui portent haut les couleurs des coteaux de l’Ardèche. La gamme se décline en deux catégories, Les Classiques, d’approche facile, sur le fruit, et Les Confidentielles, cuvées rouges plus ambitieuses et construites. Le domaine est en conversion biodynamique. 

s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf, un plat de tomates farcies, ou même petit gibier en sauce .

www.chateau-de-la-selve.fr

Cépages: 45% Syrah, 38% Grenache, 17% Mourvèdre

Région: France, Languedoc, AOP Terrasses du Larzac

Type: vin rouge, sec, gourmand et frais

Notes de dégustation:

Œil : Belle robe rouge carmin.

Nez : expressif sur les fruits rouges

Bouche : en bouche, place au café torréfié, à la noix, à l'abricot et à un côté beurré. Une cuvée chaleureuse, suave et riche, soutenue par des tanins mûrs et déjà fondus.

Le domaine: Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou.

La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne.

Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village.

Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, Maguelone sa fille les rejoint en 2008 après de longues études.

« Nous travaillons nos vignes en Agriculture Biologique et nos vins sont certifiés Vins Biologiques. » 

Cuisine méridionale et goûteuse, comme un carré d’agneau grillé aux herbes ou un civet de lapin

http://masdeschimeres.com

Cépages: Grenache blanc, Viognier, Marsanne, Roussanne

Région: France, Rhône Méridional, AOP Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice

Type: vin blanc sec, très expressif, alliant fraîcheur et gras

Notes de dégustation:

Œil : Robe jaune aux reflets verts

Nez : Magnifique bouquet d'agrumes et de miel

Bouche : Grande finesse. Palais onctueux à la finale parfaitement équilibrée et maîtrisée.

Le domaine: Fort de l’expérience vigneronne des Fabre de Rouville transmise depuis des générations dans la famille, François Fabre acquiert le Domaine la Florane en 1982. Dès lors, il travaille son vignoble avec passion et ferveur pour donner au vin tout son caractère franc et riche.

Le domaine, 35 hectares d’un seul tenant dont 14 hectares de bois, s’étend sur le flanc d’un vallon exposé plein Sud, surnommé Coste chaude dans son patois provençal.

En 2001, son fils Adrien le rejoint sur la propriété familiale et tous deux décident de concrétiser leur rêve ; vinifier et élaborer leur propre cuvée, reflet de leur cœur et de leur passion.

Ils construisent une cave sur 3 niveaux, en totale adéquation avec l’environnement pour le plus grand respect des raisins et du vin.

Ils travaillent aujourd’hui main dans la main pour conduire leur vignoble avec passion et élaborer des vins à leur image, généreux, accessibles, empreints de finesse et de complexité. 

Entrée, Poisson, Coquillages & Crustacés, Viande blanche 

www.domainelaflorane.com