Cépages: Chardonnay, Pinot noir

Région: France, Crémant de Bourgogne

Type: vin effervescent fin élégant et frais

Notes de dégustation:  

Œil : couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Bulles fines et abondantes.

Nez : frais, floral et légèrement fruité, avec des arômes de pomme verte, de citron et de fleurs blanches. 

Bouche : grande fraîcheur et légèreté agréables. L'attaque est vive, avec une belle acidité. Les saveurs de fruits frais (pomme, poire) se mêlent à des nuances plus minérales. Equilibre parfait entre fraîcheur et complexité. 

Le domaine: Un joli domaine situé dans le sud du Beaujolais, dans la région des Pierres Dorées. Cette terre est celle de Jean-Paul Brun, vigneron consciencieux et passionné, qui élabore des Beaujolais et Crus avec un respect certain de la vigne et du raisin. Chez Jean-Paul Brun, les raisins arrivent à maturité avec le minimum d'intervention. Douce filtration sur terre, très peu de SO2ajouté.

Il travaille plusieurs cépages comme le Chardonnay et la Roussanne pour les blancs, le Gamay et le Pinot noir pour les rouges. Ses vins sont vinifiés dans la plus grande tradition bourguignonne et prouvent la qualité des terroirs du Beaujolais. Aujourd'hui il est l'un des plus qualitatifs producteurs de la région du Beaujolais. 

Ses vins sont originaux, authentiques et pleins de caractère ! Parmi ses cuvées, on apprécie sa présence sur les crus du Beaujolais : Moulin-à-Vent, Morgon, Fleurie et Côtes-de-Brouilly.

 Idéal en apéritif avec des amuse-bouches, des canapés ou des foies gras. Fruits de mer et crustacés, poissons grillés, sushis. Salades. Fromages à pâte molle.

The Sovereign North British Single Grain SC 30y is a 30-year-old single grain Scotch whisky produced by the North British Distillery, one of the largest grain whisky producers in Scotland. This whisky is part of the Sovereign series, which is a prestigious line of independent bottlings

Tasting Notes:

Nose:  rich and complex, with notes of vanilla, honey, and caramel, accompanied by a touch of oak and spices. There might also be some fruitiness, such as hints of dried fruit like raisins or apricots, with a faint buttery note.

Palate: the whisky has a smooth, silky texture with flavors of vanilla, toffee, and buttered toast. The grain whisky's characteristic lightness is balanced by the richness that comes from decades of aging. There may also be spices, such as nutmeg or cinnamon, and a hint of oak from the long maturation.

Finish: The finish is generally long and smooth, with a gentle spiciness and lingering oak notes. The sweetness from the initial tasting experience gives way to a slightly dry finish, with a bit of woodiness.

Land: Scotland

Distillery: North British

Alcohol by volume: 52,4%

A fascinating Rhum Agricole produced by Bologne, a producer based in the region of Basse-Terre, Guadeloupe.

This bottling is made with “black cane”, a strain of sugar cane rarely seen due to its low yield. Although less economically viable for many farmers, the lower yield is said to be more concentrated in flavour, producing a richer rum. The cane is harvested once it has reached maturity, at one year old.

The cane is then meticulously cleaned and crushed, before being fermented for at least two days. The spirit is distilled in column stills, producing a rum of 70% ABV, which rested in stainless steel tanks for six months and gradually diluted in proof. The final strength is 50% ABV, which is still plenty warming and powerful.

Tasting Notes :

Appearance: Pure brilliance, crystalline clarity.

Nose : Soft, with great aromatic complexity, very harmonious and rich. The first nose is empyreumatic and exotic (cane, mango, maracuja), then evolves towards white flowers.

Palate : Soft, balanced. The mid-palate is concentrated, luxuriant, exuberant, and full of gourmet fruits: banana, pineapple, mango, pear, citrus fruits remain very present. 

Finish: long and tenderly spicy (ginger). Exceptional persistence.

Land : Guadeloupe

Distillery: Bologne

Alcohol by volume: 50%