"That's the Spirit – Papa Rouyo" by Swell de Spirits is a limited edition high-proof agricole-style rum from Guadeloupe, bottled at 59% ABV.

Unchillfiltered, natural color.

Tasting Notes : 

Appearance: Pale gold to straw (if unaged or lightly aged)

⁠Nose: Fresh sugarcane juice, lime zest, green olives, white pepper, herbal and earthy notes

Palate: Intense and vibrant – notes of cane, vegetal freshness, citrus peel, peppery spices, and minerality. The high ABV gives structure and energy.

⁠Finish: Long, clean, grassy and spicy with a drying minerality

Land: Guadeloupe

Distillery: Papa Rouyo

Alcohol by volume:  59%

Poire Liqueur – Swell de Spirits (25%) is a premium French pear liqueur crafted with care by Swell de Spirits, an independent bottler known for artisanal spirits.

Tasting Notes :

Appearance: Clear or lightly golden, depending on the base.

Nose: Intense and pure pear aromas — ripe, juicy, with floral and lightly honeyed notes.

Palate: Smooth and fruity, with natural sweetness balanced by refreshing acidity. Silky texture with a clean, lingering finish.

Finish: Long and pleasant, showcasing juicy pear and a hint of gentle spice.

Land : France

Distillery: Swell de Spirits

Alcohol by volume : 25%

Cépages: 100% Chardonnay

Région: France, Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune

Type: vin blanc sec aromatique et élégant

Notes de dégustation: 

Œil : Robe jaune pâle brillante aux reflets verts.

Nez : Expressif et frais, sur des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une touche minérale.

Bouche : Vive, tendue, avec une belle fraîcheur, du fruit croquant (poire, pomme verte) et une finale salivante marquée par la minéralité..

Le domaine: Ce domaine a été créé en 1984 par Didier Montchovet, un pionnier régional de la culture biologique et biodynamique, et repris récemment par Boris Champy, qui a une très belle expérience en Bourgogne en tant que directeur technique de la maison Louis Latour puis régisseur du très rare et prestigieux Domaine des Lambrays.
Ce très beau vignoble compte aujourd'hui 12 hectares de vignes répartis sur 2 secteurs: Les Hautes Côtes de Beaune sur 3 parcelles distinctes ("Montagne de Cras", "Le Clou" et "En Bignon") et La Côte avec 3 parcelles également (Pommard "En Boeuf", Beaune 1er cru "Aux Coucherias" et "Les Vignes Franches") Le projet de Boris Champy:  obtenir le meilleur de ses magnifiques terroirs de Hautes Côtes, de leur diversité de cépages (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté & Gamay), de sols, d'expositions et altitude (400m) pour produire des vins précis, fins & subtils qui, grâce à des vinifications douces et peu interventionnistes, racontent cette diversité! Ce domaine réunit tous les ingrédients pour devenir une véritable star de sa région, mais à prix ..démocratique! Nous avons le plaisir de vous présenter ses vins, en avant-première pour la Belgique, alors profitez-en!

 Excellent aussi à l'apéritif . Parfait avec des fruits de mer, du poisson grillé, une volaille rôtie, ou des fromages de chèvre.

  www.domaineborischampy.com