Druif : 100% Assyrtiko

Streek: Griekenland, Santorini

Stijl:  Droge, volle, minerale witte wijn.

Proefnotitie: Bleekgeel van tint en pittig, kruidig en intens van geur, met nuances van fris, groen fruit. Zeer krachtige, friszure smaakstructuur met veel lengte en kracht. Bijzondere droge witte wijn met een hoog smaakgehalte en een krachtige afdronk.

Het domein :  Gaia Estate is het bijzondere wijndomein van twee vooruitstrevende Grieken - Yiannis Paraskevopoulos en Leon Karatsalos - met productie in Nemea en Santorini. De hoogwaardige technische inbreng komt voor een deel van Yiannis, die afstudeerde aan de wijnuniversiteit van Bordeaux.

Met landbouwkundig ingenieur Leon behoort hij tot de beste wijnproducenten in Griekenland. De Assyrtiko van het eiland Santorini is een bijzonderheid. De zeer oude wijnstokken staan, grenzend aan zee, in een vulkanische bodem en worden door de kronkelig gegroeide stam beschermd tegen de harde zeewind.

Gaia gebruikt uitsluitend wilde gistcellen voor de fermentatie. Na een koele start vergist de wijn op traditionele wijze en op hogere temperatuur. Blind geproefd heeft deze wijn veel overeenkomsten met topkwaliteit Chardonnay uit een koel klimaat! Het Engelse Decanter magazine was erg onder de indruk en gaf met 97 punten de hoogste score in deze categorie.

Prima begeleider van gegrilde vis en schaal- en schelpdieren.

Druif : Garnacha, Morenillo, Syrah

Streek: Spanje, Madrid

Stijl:  Droge, aromatische, rode wijn.

Proefnotitie: Licht intens kersenrode kleur. In de neus aroma’s van noten, gedroogde kruiden en bloemen. In de mond vol met mooie structuur en noties van rijp fruit.

Het domein :  Bodega Marañones bevindt zich in de appellatie van Viños de Madrid. Hun wijngaarden strekken zich uit van de steile hellingen aan de voet
van de bergen naar zachtere hellingen dichtbij de valleivloer, dit zorgt voor een grote verscheidenheid in terroir die meditterane expressies weergeven. Fernando Garcia en Dani Landi zijn de creatieve geesten achter Bodega Maranones. De wijngaarden worden organisch en met de hand bewerkt. Ezels worden gebruikt vanwege de steile hellingen. Het werk in de wijngaarden is gericht op het verlengen van de vegetatieve cyclus, zodat ze in staat zijn rijpheid in evenwicht te brengen met zuurgraad en tannine. De opbrengsten zijn laag van 20-30 hl / ha voor de Garnacha en 10-20 hl / ha voor de Albillo.

Ideaal bij kazen, paté en foie gras, vleeswaren, allerlei soorten vlees, rijst en pastagerechten. Goede combinatie met zwarte chocolade en rode vruchtenjams.

Bio!

Druif : Merlot 50 % Cabernet-Sauvignon : 25 % Cabernet-Franc : 25 %

Streek: Frankrijk, Bordeaux Péssac Léognian

Stijl:  Een mooie stijl graves, die verleidt door zijn fruitig boeket, zijn fluweelachtige afdronk en stevige structuur . Meerdere malen medaillewinnaar, de wijnen zijn vol en hebben een goede lengte in de mond. Aangeboden "klaar om te drinken", zullen ze gemakkelijk worden bewaard gedurende 10 tot 15 jaar .

Proefnotitie: Volle en rijke wijn met een neus boordevol zwarte en rode bessen. Een fluweelzachte aanzet met mooi versmolten taninnes en een licht houttoets.

Het domein :  Château Bardins is een charmant eigendom van 9,5 hectare wijngaard in een bosrijk gebied ten zuiden van Bordeaux in de appellatie Pessac-Léognan, Het behoort tot de Bernardy de Sigoyer familie sinds 1903.  Mevrouw Stella Puel, 4e generatie, beheert de teelt van de wijnstok en het vinifieren van de wijnen met veel passie en enthousiasme. Château Bardins is ISO 14001 gecertificeerd met als bedoeling een zo klein mogelijke ecologische voetafdruk na te laten. Ze werken zonder het gebruik van herbiciden. Zwavel, koper en kruidenthee beschermen de wijnstokken. De fermentatie van de wijnen worden gemaakt met gisten die van nature aanwezig zijn op de schil van de druiven. Het certificaat voor Bio is in aanvraag.

Rood vlees en wild