Druif: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne,  30% Clairette, 10% Rolle

Streek: Frankrijk, Zuidelijke Rhone, Ventoux

Stijl: Droge, frisse, aromatische witte wijn.

Proefnotitie: De rolle verhoogt de fijne florale aromatiek van de wijn. Het karakter van de wijn komt vooral als natuurlijk over. De heerlijke florale tonen worden omlijst door een hoge mineraliteit met ziltige aspecten. Daar waar het veel witte Rhône wijnen mankeert aan frisse zuren, zijn die hier juist bepalend voor de extra klasse van de wijn.

Het Huis :

Het Domaine de Fondrèche ligt in Mazan, in het hart vanAppellatie du Ventoux. Het wordt geleid door Nanou Barthélémy en Sébastien Vincenti, die een eenvoudig doel voor ogen hebben: wijnen produceren die hun terroir weerspiegelen. Met andere woorden: wijnen die zo dicht mogelijk bij hun terroir staan en dit tegelijkertijd tot zijn recht laten komen.

De wijngaard van Domaine de Fondrèche, met een oppervlakte van 42 hectare, wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, met als doel een harmonie te creëren tussen de wijnstok, de bodem en de directe omgeving. De wijngaard bestaat uit drie locaties, verspreid over de gemeenten Mazan, Mormoiron en Saint Pierre de Vassols. De hele wijngaard wordt bewerkt zonder chemische onkruidverdelgers, en er wordt altijd de voorkeur gegeven aan de meest milieuvriendelijke oplossing. De maankalender beïnvloedt de ingrepen in de plantengroei om de natuurlijke afweer van de wijnstokken te versterken.

Het Domaine de Fondrèche beschikt over een wijnkelder die aansluit bij zijn visie op wijn, tussen moderniteit en traditie. De wijnbereiding gebeurt zonder zwavel om de terroirs zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen. De rijping gebeurt op een doordachte en gecontroleerde manier, met respect voor de wijn (eivormige betonnen tanks, terracotta amforen, grote vaten en barriques).

Ideaal bij apero, salades.

http://www.fondreche.com/

Druif: 80% Grenache, 20% Mourvèdre 

Streek: Frankrijk, Zuidelijke Rhone, Visan

Stijl: Volle, ronde en aromatische rode wijn.

Proefnotitie: granaatkleurige wijn met verleidelijke aroma's van zoete, zwarte kers, cassis en rijp zwart fruit. Volle, ronde wijn met fluweelzachte tannines op het palet. 

Het domein : Domaine la Florane is een voorbeeld van wat de Fransen het beste doen – gebruik maken van een prachtige terroir om druiven van verbazingwekkende rijpheid en expressie te produceren en blenden ze vervolgens met een combinatie van instinct, techniek en aloude traditie om opwindende, gedenkwaardige wijnen te produceren. Dit wijnbedrijf van 35 hectare, gelegen in de Visan-benaming van de Zuidelijke Rhône, is de laatste jaren flink gegroeid dankzij de consistentie in het uitbrengen van werkelijk fascinerende flessen.

Sinds 2001 werd het een wijngaard met één landgoed, en vader en zoon Francois en Adrien begonnen hun landbouwtechnieken om te zetten naar biologische en biodynamische methoden. Ze zijn er vast van overtuigd dat deze filosofie van nulinterventie, gebruikmakend van de Biodynamische benadering van planten en plukken volgens de natuurlijke cycli van de maan, de enige manier is om maximale uiting van hun fruit te bereiken.

Chili con carne, lamsnavarin, stoofpotjes 

Druif: 95% Grenache & 5% Syrah

Streek: Frankrijk, Zuidelijke Rhone, Saint Maurice

Stijl: Gestructureerde, elegante en kruidige rode wijn.

Proefnotitie: Intens paarse wijn. In de neus vinden we aroma’s terug van rood fruit met mooie kruidige toetsen. Een volle en rijke wijn met de nodige structuur maar toch elegant met zijdezachte tannines.

Het domein : Eigenaars zijn de vader en zoon Fabre,ons bekend van Domein La Florane  Eén wijnmaker en 2 verschillende domeinen?! Op het eerste gezicht een beetje vreemd, maar als je het achterliggende verhaal van naderbij bekijkt, wordt het waarom al heel snel duidelijk. La Florane wordt geproduceerd op de van moeders zijde afkomstige, zuidelijk georiënteerde wijngaarden in Visan, waar de vrouwelijke grenache druif zachtjes zijn stempel drukt. L'Echevin daarentegen was het domein van zijn papa in Saint-Maurice. Deze noordelijke - op meer dan 400(!) meter hoog - gelegen wingerds zijn in tegenstelling tot het zusterdomein hoofdzakelijk beplant met Noordelijke Rhône variëteiten en combineren de finesse en precisie van de Septentrionale met de uitbundige kracht van de zuidelijke Rhônevallei.

Ratatouille, traaggegaard buikspek, aardappelen met rozemarijn.