Dúbailte is the signature whiskey of Ballina Distillery, located on the banks of the River Moy in County Mayo, on Ireland's rugged west coast. The distillery was established in 2015, the first to open in County Mayo in 150 years, and distils its whiskey twice or triple using 100% Irish malted barley in small batches, with an extended fermentation of up to seven days for a fruit-forward character. Dúbailte is the distillery's double-distilled, Double Wood expression, and serves as the perfect introduction to Ballina's core range.

Maturation
Dúbailte is matured in a combination of ex-Bourbon casks (55%) and Oloroso sherry casks (45%).

Tasting notes

• Nose: Light and fruity, with a honeyed sweetness and hints of green apple, pear and honeydew melon.
• Palate: Medium-bodied, with vanilla fudge and butterscotch developing into classic sherried notes of raisins, dried fruit, warming spice and a subtle nuttiness.
• Finish: Warm, with lingering notes of walnut and honey.

Key details

• Country of origin: Ireland (County Mayo, West Ireland)
• Distillery: Ballina Distillery
• ABV: 43%
• Volume: 70cl

Een nieuw seizoen breekt aan, en dat vieren we met de onthulling van ons gloednieuwe proefpakket voor september! Voor deze nazomerse selectie reizen we kriskras door Frankrijk en brengen we de rijke terroirs van de Rhônevallei, de zonovergoten Languedoc en de frisse Loirevallei samen in één doos.

Laat je meevoeren naar Visan in de Zuidelijke Rhonevallei, waar Domaine de la Florane uitblinkt met zuivere en expressieve wijnen. Reik iets verder naar het zuiden richting de Middellandse Zee, waar Château Saint Martin de la Garrigue de typische Languedoc-terroirs tot leven brengt met een strakke Picpoul de Pinet en de rijpe Bronzinelle Rouge. En als elegante afsluiter rijden we om langs richting de Atlantische kust, waar Vignobles Malidain schittert met hun verfijnde Pinot Noir en de verrassende Mysterres Blanc. Van de zonbeschenen Zuid-Franse heuvels tot de verfrissende zeewind van de Loire: dit pakket brengt de prachtige veelzijdigheid van Frankrijk rechtstreeks naar je glas.

Het proefpakket,
6 WIJNEN, 6 ONTDEKKINGEN

Stel je voor: elke maand een ontdekkingsreis door de wereld van wijn, rechtstreeks naar je deur gestuurd of snel af te halen in onze winkel. Welkom bij ons exclusieve maandelijkse proefpakket, waarin we je uitnodigen om de geneugten van zes verschillende wijnen te ervaren, zorgvuldig geselecteerd om je smaakpapillen te betoveren en je te laten kennismaken met nieuwe favorieten. Van sprankelende mousserende wijnen tot diepe, robuuste rode variëteiten, verfrissende witte wijnen en verfijnde rosé selecties, elk pakket is een symfonie van smaken, een avontuurlijk feest voor alle zintuigen. Ontdek samen met ons de verborgen parels van de wijngaarden, terwijl we je begeleiden op een reis vol aroma's, texturen en verhalen. Sluit je aan bij onze gemeenschap van wijnliefhebbers en laat je elke maand verrassen door onze zorgvuldig samengestelde selectie. Proost op avontuur en de schoonheid van diversiteit in elke druppel!

Bestel je binnen de maand opnieuw wijnen die in dit proefpakket zitten, dan krijg je van ons nog eens 10% korting op deze wijnen !

 Alle info over de wijnen vind je hier !

Druif/druiven: 100% Gros Manseng.

Appellatie: Jurançon Sec.

Stijl: Expressieve, levendige en frisse droge witte wijn met een strakke, aromatische structuur en een fijne mineraliteit.

Vinificatiegegevens: De handgeplukte druiven worden ontsteeld en ondergaan een lichte persing. De most vergist met eigen, indigene gisten gedurende drie tot vier weken in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van zes maanden op de fijne lie in inox tanks. Het domein werkt volledig biologisch.

Proefnotitie: Een expressief en intens aroma van citrusvruchten, wit fruit en een subtiele hint van groene hazelnoot. In de mond is de aanzet frank en fruitig, gevolgd door een tendue, evenwichtige en persistente structuur die kenmerkend is voor de Gros Manseng aangeplant op 400 meter hoogte.

Foodpairing: Deze frisse droge witte wijn komt optimaal tot zijn recht bij schaaldieren, rauwe vis of visgerechten subtiel gekruid met oosterse specerijen zoals curry of saffraan, evenals bij jonge geiten- of schapenkazen en ambachtelijke charcuterie.

Uitleg over het wijnhuis: Clos Lapeyre staat onder leiding van wijnmaker Jean-Bernard Larrieu en is gelegen op de steile, zonnige hellingen van Jurançon, met een prachtig uitzicht op de Pyreneeën. Het familiedomein omvat 18 hectare aan wijngaarden en is al sinds 2005 gecertificeerd in de biologische landbouw, met een absolute focus op terroirgetrouwe en expressieve wijnen.