Seven Springs Pinot noir Eola-Amity Hills , Salem Wine Co. 2022 75cl
Druif: 100% pinot noir
Streek: USA, Oregon, Willamette Valley
Stijl: Droge, volle, kruidige rode wijn.
Proefnotitie: De Seven Springs cuvée is zijdezacht en fris, zowel in de neus als in de mond, en geeft een momentopname van het seizoen in de wijngaard. Deze wijn, afkomstig van verschillende percelen verspreid over de wijngaard, biedt een delicaat profiel van frambozen en bramen met subtiele tonen van viooltjes, rozenblaadjes en bakspecerijen. Subtiele rokerige aardse tonen worden in balans gebracht door een frisse zuurgraad die de wijn levendigheid en frisheid geeft. Dit is een werkelijk verbluffende wijn die enorm veel drinkplezier biedt.
Het huis:
Bij Evening Land Vineyards geloven ze dat verantwoord landbeheer, respect voor de wijngaard en een bewuste landbouw de sleutel zijn tot het produceren van hoogwaardige, bewaarwijnen die de ware essentie van de plek weerspiegelen.
"Na talloze jaren dezelfde wijngaard te hebben bewerkt, hebben we ontdekt dat het afstemmen op de unieke eigenschappen van de grond de beste manier is om wijnen te creëren die de specifieke kenmerken van het terroir weerspiegelen."
Landbeheer
Gezonde wijngaarden creëren bloeiende ecosystemen. Kortom, wanneer wijnstokken op een doordachte manier in hun omgeving worden geïntegreerd, floreren ook de organismen die ertussen leven – planten, dieren en mensen. Uiteindelijk willen we het karakter van onze wijngaard met holistische integriteit verkennen.
Gevoeligheid van de wijngaard
Na talloze jaren dezelfde wijngaard te hebben bewerkt, hebben we ontdekt dat het afstemmen op de unieke eigenschappen ervan de beste manier is om terroir-specifieke wijnen te creëren. Naast biologische landbouw en het toepassen van biodynamische principes, is het essentieel om de vele nuances van de wijngaard te kunnen onderscheiden.
Voor ons omvat wijngaardgevoeligheid het begrijpen van de unieke kenmerken van een locatie, zoals de hoogte, de hoeveelheid zonlicht, de gemiddelde jaarlijkse neerslag, de pH-waarde van de bodem, de rijrichting en meer. Bij Seven Springs hebben we geleerd dat onze bodem, ondanks het feit dat hij goed gedijt in een relatief warm en zonnig klimaat, een zeer hoog vochtgehalte heeft dankzij de samenstelling ervan. Door het hoge kleigehalte wordt het water van de voorjaarsregens vastgehouden, waardoor irrigatie tijdens de warme zomermaanden niet nodig is.
Deze complexiteit – en wat het bijdraagt aan de wijnen die er worden geproduceerd – vormt de basis voor onze wijnbouwkundige beslissingen bij Evening Land Vineyards. Wij geloven dat een dieper begrip van deze locatie ons het dichtst bij levendige en transparante wijnen met een authentieke terroir-uitstraling brengt, en dat is natuurlijk waar we naar streven.
Bij Evening Land bekijken ze de wijngaard vanuit het perspectief van de wijnproductie. Van snoeien tot oogsten, niets staat boven kwaliteit. Het maken van heerlijke, complexe en bewaarwijnen is van het grootste belang, en biologische landbouw met biodynamische principes – naast andere inspanningen – geeft ons wijnmakersteam de beste kans om dit doel te bereiken.
Evening Land Vineyards beschikt ook over een LIVE-certificering (Low Impact Viticulture & Enology).
LIVE geeft prioriteit aan de gezondheid en het welzijn van het waterleven en het voedselsysteem van Oregon door het gebruik van koper in wijngaarden te verbieden. Dit is een gangbare praktijk in de biologische landbouw en iets waar wij ons al lange tijd tegen verzetten. Al McDonald, de oprichter van Seven Springs Vineyard, was medeoprichter van deze organisatie - en onze liefde en respect voor LIVE zijn groot.
In essentie is onze filosofie eenvoudig. We zijn boeren en daarom nauw betrokken bij het werk in de wijngaard, waardoor we in de kelder relatief weinig hoeven te doen.
Evening Land
Ideaal bij kruidige stoofschotels.
als aperitief, een uitstekende combinatie met zeevruchten, pittige Aziatische gerechten en lichtere gerechten.