Chaume Arnaud Vinsobres 2022 Magnum 150cl
Cépage : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre (et une touche de Counoise)
Région : France, Vallée du Rhône Méridionale (A.O.P. Vinsobres)
Style : Vin rouge biologique puissant, riche et d'une fraîcheur remarquable.
Note de dégustation :
Visuel : Robe rubis profonde et intense.
Nez : Riche et profond, s'ouvrant sur des notes de cerises mûres, de fruits noirs, de poivre noir et d'herbes de la garrigue, rehaussées par une subtile touche gourmande et fumée de bacon.
Bouche : Un jus pulpeux et charnu, qui allie à la perfection maturité et fraîcheur. La structure se déploie sur des tanins soyeux et un fruit croquant, menant vers une finale énergique, minérale et persistante aux accents d'olive noire.
Le Domaine : Un pilier de la biodynamie sur les sommets du Rhône.
Fondé en 1987 et situé à Vinsobres, le Domaine Chaume-Arnaud est aujourd'hui dirigé par la famille Chaume-Arnaud et leur fils Thibaud. Véritable référence de l'appellation, le domaine s'est tourné dès les années 90 vers une viticulture sans aucun produit chimique de synthèse, obtenant ses certifications biologique et biodynamique. Les vignes sont intégralement choyées, le travail du sol étant en partie réalisé au cheval, afin de laisser briller l'énergie et la pureté des fruits récoltés.
La Vinification : L'expression pure du fruit, sans artifice.
Les vignes s'épanouissent sur un plateau caillouteux et très venté, culminant à 400 mètres d'altitude, offrant l'un des terroirs les plus frais du Rhône méridional. Après des vendanges manuelles, les raisins sont totalement égrappés. La fermentation s'effectue uniquement à l'aide de levures indigènes dans de grandes cuves en acier inoxydable et de vieux réservoirs en ciment, accompagnée d'une longue macération pouvant aller tot jusqu'à 5 semaines. Afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur saline du terroir, le domaine renonce délibérément à tout élevage en fûts de bois.
Accords Mets & Vins :
À apprécier à une température de 16-18°C. Grâce à son équilibre magistral entre richesse, fraîcheur et notes épicées, cette cuvée s'associe de manière audacieuse et sublime avec :
Accords carnés : Un mariage parfait avec une poitrine de porc confite au four, croustillante à souhait et laquée aux figues et à la badiane, ou un pavé de cerf accompagné d'une réduction de sauce au chocolat noir et bleuets sauvages.
Accords végétariens : Étonnant et savoureux sur une tarte tatin d'échalotes et de châtaignes au fromage bleu, ou des portobellos grillés et farcis d'un ragoût de lentilles vertes aux noix.
