Druif: 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Streek: Frankrijk, Sud-Ouest, Cahors

Stijl: rood, droog, complex

Proefnotitie: Rijp en sappig fruit met een mooie kruidigheid. Volle wijn met een zeer mooie structuur maar fijne tannines. Houtlagering van 20 tot 22 maanden in nieuwe en gebruikte vaten. Kan zeker nog enkele jaren bewaren.

Het Huis: De start van het succesverhaal van Château du Cèdre is begonnen in het begin de 20ste eeuw. Hij verhuisde naar de Lot waar zijn zoon Charles werd geboren. In 1958 richtte Charles samen met zijn vrouw Marie-Thérèse Château du Cèdre op. In 1973 brachten ze hun eerste wijn op de markt. Château du Cèdre bezit sinds 2012 een certificaat van biologische wijnbouw. Het werk in de wijnkelder heeft eigenlijk maar één doel : op een zo natuurlijk mogelijke wijze het sap van de druiven in wijn om te zetten, en deze wijn moet een reflectie zijn van het oogstjaar, het terroir en de druiven. Het terroir van de Cahors biedt zowel de mogelijkheid voor de productie van toegankelijke wijnen die jong kunnen gedronken worden als zeer grote bewaarwijnen.

gerijpt rood vlees, wild

https://www.chateauducedre.com/

Muirhead’s Silver Seal 12 Year Old (40%) is a traditional Highland single malt Scotch whisky, known for being approachable and well-balanced. It's an easy-drinking whisky, ideal for those exploring single malts or looking for a smooth everyday dram.

Tasting Notes :

Appearance: Light golden amber, clear and bright.

Nose: Gentle and sweet with floral notes, vanilla, soft oak, honey, and hints of citrus and fresh orchard fruits like apples and pears.

Palate: Smooth and medium-bodied. Flavors of malted barley, toffee, light spice (nutmeg, cinnamon), and subtle oak influence. There's a nice balance between sweetness and light peppery warmth.

Finish: Moderate length. Clean and soft with lingering notes of vanilla, gentle spice, and a touch of oak.

Land : Scotland

Distillery: Muirhead’s

Alcohol by volume: 40%

Cépages: 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, 15 % Pinot Meunier 

Région: France, Champagne, Champagne AOC

Type: champagne brut, riche, complexe et équilibré, présenté dans un étui noir élégant avec le logo 007 en hommage à James Bond

Notes de dégustation:

Œil : Robe jaune doré pâle à or clair, avec une belle effervescence fine et persistante

Nez : expressif et élégant, aux arômes de : pomme, poire mûre, agrumes (zeste de citron). Brioche, amande, noisette grillée. Notes florales fines et légère touche miellée.

Bouche : Attaque vive et fraîche. Belle rondeur et texture crémeuse, équilibre parfait entre acidité et richesse. Saveurs de fruits blancs, zestes d’agrumes, noisette. Finale longue, élégante, avec une belle minéralité et des notes grillées.

Le domaine: Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d’une exigence de tous les instants : l’à-peu-près n’a pas sa place chez Bollinger. Jusque dans les moindres détails, on y recherche en permanence une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation.

Transmis et perfectionnés de génération en génération depuis bientôt deux siècles, les secrets de fabrication sont l’une des plus grandes richesses de la Maison. Chez Bollinger, on ne cède jamais à la facilité : là où les techniques ancestrales sont le gage d’une meilleure qualité, on fait le choix exigeant de les préserver. Remuage des bouteilles à la main, bouchage liège des magnums de réserve et cuvées millésimées, tonnelier à demeure… la Maison perpétue des techniques rares et des métiers précieux. Elle est la première Maison de Champagne à obtenir le réputé label Entreprise du Patrimoine Vivant, qui distingue les savoir-faire artisanaux d’excellence

Apéritif.  Fruits de mer (huîtres, crevettes, homard). Poissons fumés (saumon, truite). Volaille rôtie, pintade, poulet à la crème. Fromages affinés (comté, parmesan, vieux gouda). Charcuteries fines.

 https://www.champagne-bollinger.com