Druif: Tannat, Cabernet Franc
Streek: Frankrijk, Zuid-West, AOP Madiran
Stijl: Vol en fruitig
Proefnotitie:
Donkerpaars van kleur. Zeer delicate, subtiele geuren van rode rozenblaadjes, bramen en verse zwarte bes, alles verpakt met een balsamico touch.
Het Huis:
Verscholen aan de voet van de Pyreneeën ligt Madiran, een verborgen parel van een wijnregio die rode, witte en zoete wijnen voortbrengt. Dit hooggelegen gebied wordt gekenmerkt door een ongerepte natuur en een uniek erfgoed. De wijnen die hier worden gemaakt, zijn dan ook onmogelijk elders in Frankrijk of de wereld te reproduceren.
Tussen de departementen Gers, Hautes-Pyrénées en Pyrénées-Atlantiques onderhoudt de familie Dabadie al vijf generaties lang, sinds 1904, een mozaïek van wijngaarden. Gemengde landbouw was lange tijd de norm in deze streek en bleef gebruikelijk tot in de jaren 1980. Toen Pierre Dabadie, de vierde generatie, het domein overnam, besloot hij zich volledig toe te leggen op wijnbouw. Hij richtte Domaine Laougué op, breidde de wijngaarden uit en bouwde een nieuwe wijnkelder. Tegelijkertijd moderniseerde hij de teelt- en vinificatiemethoden. Zijn doel was verfijnde, evenwichtige wijnen te maken die niet noodzakelijk langdurige rijping vereisen, maar wel het terroir en de eigen stijl van het domein weerspiegelen. Vandaag staat zijn zoon Sylvain aan het roer, met de ambitie om zowel de regio als haar druivenrassen meer internationale erkenning te geven.
Domaine Laougué omvat momenteel 30 hectare wijngaarden, aangeplant op heuvels waarvan sommige bijzonder steil zijn. De verscheidenheid aan bodems zorgt voor uiteenlopende expressies van de druiven. De middelste en lagere hellingen bestaan uit klei-leembodems met kleine keien. De percelen rond het domein zijn zuidoostelijk georiënteerd en leveren lichtere, elegantere wijnen op. Op de hoger gelegen hellingen bevindt zich een uniek terroir binnen Madiran: een zeer ondiepe bodem met een onderlaag van rode klei, die de wijnen extra structuur en diepgang geeft. Het klimaat staat sterk onder invloed van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor zachte winters, warme zomers, neerslag vroeg in het groeiseizoen en een overvloed aan zonlicht.
Domaine Laougué produceert vandaag 10 à 11 cuvées, voornamelijk afkomstig van afzonderlijke percelen. Elke wijn weerspiegelt de specifieke bodem, expositie en kenmerken van zijn wijngaard. Omdat Madiran traditioneel een streek van gemengde landbouw is, wil Sylvain deze diversiteit ook in zijn wijnen tot uitdrukking brengen. In 2014 werd gestart met biologische landbouw en in 2020 behaalde het domein zijn biologische certificering. Sinds 2019 worden bovendien biodynamische principes toegepast.
Ongeveer 70% van de wijngaarden is beplant met blauwe druiven en 30% met witte. Bij de rode druiven bestaat 85% uit Tannat en 15% uit Cabernet Franc. De witte aanplant bestaat voor 60% uit Petit Manseng, 35% Petit Corbu en 5% Gros Manseng. Sylvain vervangt geleidelijk de Gros Manseng-stokken door Petit Manseng en Petit Corbu, omdat hij de expressie van deze druiven prefereert. Alle rode aanplantingen zijn afkomstig van massale selectie van wijnstokken die meer dan 80 jaar oud zijn. De oogst gebeurt voornamelijk met de hand, hoewel ook machines worden ingezet om een optimale frisheid van het fruit te garanderen. Tussen de rijen worden afwisselend bodembedekkers ingezaaid, die jaarlijks worden gewisseld. Daarnaast worden granen aangeplant om de bodem te verrijken en verdichting tegen te gaan.
In de kelder verlopen de fermentaties met inheemse gisten. De rode wijnen vergisten in roestvrijstalen tanks, terwijl de meeste witte wijnen in betonnen cuves worden gevinifieerd. Sylvain vat zijn filosofie samen als: “natuurlijk, maar gecontroleerd.” Zo gebruikt hij niet automatisch zwavel, maar analyseert hij de wijnen tijdens het volledige vinificatieproces en voegt enkel indien nodig een beperkte hoeveelheid toe bij het bottelen. Voor de rijping geeft hij de voorkeur aan grote vaten van 500 liter, die zorgen voor een subtiele houtinvloed en een verfijnde extractie. Hiervoor werkt hij uitsluitend met de lokale kuiperij Tonnellerie de l’Adour. De wijnen rijpen langdurig op vat en in betonnen tanks, zonder klaring. Voor het bottelen wordt enkel een lichte filtratie met klei toegepast.
De wijnen van Domaine Laougué combineren innovatie met traditie en leggen de nadruk op een pure expressie van hun terroir. In een regio waar ongeveer de helft van de productie afkomstig is van coöperaties, is deze focus bijzonder opmerkelijk, vooral Sylvains toewijding aan perceelsgebonden cuvées. In tegenstelling tot veel andere rode wijnen uit Madiran maakt hij wijnen die weliswaar prachtig kunnen verouderen, maar tegelijk al jong toegankelijk en aantrekkelijk zijn.
Parmentier met eend, omelet met truffels, varkensstoofpotje met linzen
https://www.domaine-laougue.fr
